其他回答(共7条)

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  2020-11-17 15:21 赵风英 客户经理

  主料
  带鱼
  250g
  冻豆腐
  60g
  木耳
  10g
  
  辅料
  油
  适量
  盐
  适量
  醋
  适量
  料酒
  适量
  冰糖
  少许
  大料
  适量
  步骤
  1.所有调料~~葱切段，姜切片，八角，桂皮，冰糖，干辣椒
  2.刀鱼提前洗净剪成段，并用姜片盐腌制一天
  3.冻豆腐解冻
  4.木耳泡发
  5.刀鱼两面沾上淀粉，煎成两面金黄，其实现在就很好吃啦~~
  6.将砂锅底下铺上调料
  7.将带鱼码在上面
  8.加入很多醋，少许料酒，生抽，少许水，大火炖开
  9.加入冻豆腐和木耳，加入少许食盐
  10.焖煮二十分钟左右关火
  11.盛出来就是这个样子咯
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  2020-11-17 15:18 黄盛毅 客户经理

  做法一
  材料
  : 油麦菜;白菜;蘑菇;黄花菜;木耳;海鲜丸子;培根;五花肉;香菜末;白芝麻
  做法步骤
  1.首先用水氽一下。蘑菇,木耳,黄花菜,海鲜丸子多氽一会儿。
  2.加热锅然后加油，适当多加一点。在锅热八分的时候煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。
  3.待炒出有香味后再加入五花肉和培根，直到炒出肉变色，再加入一大勺豆瓣酱和三分之一勺的生抽，再炒。
  4.然后加入氽过水的那些备用材料以及很好炒熟的魔芋粉丝和油麦菜， 炒个一分钟出锅!
  做法二
  主料：丸子 火腿 小白菜 金针菇 干豆腐
  辅料：汉源麻椒 干辣椒 葱姜蒜
  调料：酱油 白糖 孜然香油 味素 火锅底料
  1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出；
  干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些
  2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味
  3.放入火锅底料块小伙熬开
  4.放入葱姜蒜爆香
  5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒
  6.紧接着加入干豆腐丝翻炒
  7.加入小白菜
  8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来
  9.加入一勺酱油和半勺白糖
  10.开大火翻炒，撒入孜然粒
  11.最后加入一勺香油
  12.可以装盘了
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  2020-11-17 15:18 管爱娟 客户经理

  鱼上粉炸，炸过加辣椒香辣酱炒
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  2020-11-17 15:15 车广侠 客户经理

  材料
  蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
  干货类:木耳、魔芋等。
  海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等。
  肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等。
  内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
  丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。
  豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
  调料:(800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好)。
  麻辣香锅的调料:五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。
  五香油材料:八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。
  做法:
  1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法:作法:锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
  2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发，去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
  3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
  4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
  5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
  6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
  7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。
  8、加入姜片、大蒜炒香。
  9、依次放入材料，耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋)，手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。
  10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
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  2020-11-17 15:15 黄睿刚 客户经理

  最好是焯一下，我每次做这一类都会这么做，不然有腥味
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  2020-11-17 15:09 边华涛 客户经理

  您好！
  可以查看这个网站 ，是“下厨房”的官方网站，在上面输入“麻辣香锅鱼”，搜索相关做法。这个网页也可以搜索其他您想做的菜肴，输入食物的原料或者菜名都可以搜索。
  我还为您搜索出了个别现成的“麻辣香锅鱼做法”，供您参考：
  1、
  2、
  3、
  谢谢！望采纳~^——^
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  2020-11-17 15:09 龚峰毅 客户经理

  根据情况，如果鱼丸是冰冻的情况，可以用热水焯一下，帮助其快速解冻，如果是没有冻的，不需要焯一下，直接做熟就可以。
  麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。