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  2020-09-23 10:30 黄相明 客户经理

  1、双数定菜品

  依照中国传统婚礼习俗，婚宴菜品数目应为双数，以预示新人成双成对，婚姻和和美美，美满幸福。通常以八个菜象征发财，十个菜象征十全十美，十二个菜象征一年十二个月，月月幸福。

  2、吉祥语命菜名

  在中国的传统婚宴讲究中，有个以吉祥语命名菜名的习俗。如：奶汤鱼丸一般被命名为“鱼水相依”，红枣桂圆莲子羹一般称为“早生贵子”。其主要用意则是为了寄托对新婚佳偶的美好祝福，同时烘托婚礼的喜庆气氛，取悦宾客。

  3、红色菜品讨吉

  传统中式婚礼以“红”色为吉祥色。因此，婚宴为讨“红”的吉利，在菜品选择上往往也以红色为主色调，一般有“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”。

  4、石榴、蜜桃开席

  婚宴中一定要准备些水果，而在传统中式婚宴中水果选择也有讲究：一般要选用石榴(因其籽较多，有多子之意)、西瓜、杨梅、蜜桃(取意今后生活甜蜜美满)。

  5、整鸡、尾鱼庆婚

  传统中式婚宴菜单除了在菜名和菜品数目上有讲究外，在菜品原料上也要求颇多。比如说：必须有鸡，且必须是整只的，以象征吉祥喜庆，;必须有鱼，以象征年年有余，且必须作为压尾的荤菜上席。

  6、红枣、莲子送喜

  传统中式婚宴菜品讲究中必须要有以红枣、花生、桂圆、莲子为主材料的甜品，以应其谐音，祝福新人早生贵子。

  想要办一场合格的婚宴，需要花费大量的时间来思想探寻，光是婚宴菜谱就需要新人好好研究一番的了，祝福天下的新人们，都能拥有一个幸福美满的婚礼

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  2020-09-23 10:24 赖鹏举 客户经理

  在我们酒店，我将宴会小妹定位成宴会节目主持人，要求他们都会用祝福语为顾客服务，达到调节宴会气氛的效果。下面，我为大家介绍一下宴会小妹必须掌握的祝福语：
  数字祝福语
  1 —一切如意、一路顺风、一帆风顺
  2 —好事成双、双喜临门、两全其美
  3 —三阳开泰
  4
  —四通八达、四季平安、扬名四海
  5 —五福临门、五彩缤纷
  6 —六六大顺、五颜六色
  7 —七巧朝阳、洪福齐天、旗开得胜
  8
  —八面来风、八面玲珑、耳听八方
  9 —九九归一、天长地久、一言九鼎
  10 —十全十美、五光十色、十分欢迎
  百
  —百年好合、百战百胜、百川归海
  千 —千古绝唱、万紫千红
  万 —鹏程万里、万事大吉、万寿无疆
  应
  用
  1.用于上菜时，可以讲，第一道菜：“祝各位朋友一切如意、一帆风顺”；上第二道菜：“祝各位朋友好事成双、两全其美”；第三道菜以此类推，灵活运用。
  2.也可用于主宾，喝第一杯酒时：“祝您一切如意、一生平安”；主宾喝第二杯酒时：“祝您好事成双、两全其美”；第三杯酒以此类推，灵活运用。
  通过以上语言的灵活运用，调动宴会的氛围，达到主人宴请的目的，顾客的表扬也就不在话下了。
  关于“鱼”的祝福语
  鱼头鱼尾：顺风顺水。
  鱼腹鱼背：财运相随。
  鱼头：独占鳌头
  鱼眼：高看一眼、脉脉含情、睛明眼亮
  鱼腹：推心置腹
  鱼背：备感亲切、财富成倍
  鱼鳍：棋高一手
  鱼尾：委以重任
  鱼骨：中流砥柱
  鱼唇：唇齿相依
  鱼籽：财智无数
  鱼鳞：年年（连连）有余
  应用
  1.在服务人员上鱼的时候可以讲：“鱼头鱼尾，顺风顺水。鱼腹鱼背，财运相随。祝各位嘉宾年年有余。”
  2.在服务员分鱼的时候，可以将关于鱼的祝福语讲出来，分到什么部位讲什么部位的祝福语，如分到鱼头上的肉时可以讲：“鱼头，独占鳌头，祝您的事业蒸蒸日上”。
  关于“鸡”的祝福语
  吉（鸡）祥如意
  鸡头：一鸣惊人
  鸡爪：脚踏实地
  鸡胸：壮志在胸
  鸡尾：委以重任
  鸡背：财富成倍
  鸡腹：推心置腹
  吉祥如意
  应
  用
  1.在服务人员上鸡的时候可以讲：“这是咱们的特色菜××鸡。祝各位嘉宾吉祥如意。”
  2.在服务员分鸡的时候，可以将关于鸡的祝福语讲出来，分到什么部位讲什么部位的祝福语，如分到鸡头上的时可以讲：“鸡头，一鸣惊人，祝您的事业兴旺发达。”
  菜品颜色祝福语
  清炒芥蓝、西兰花、油麦菜（绿色）：可以讲“事事顺利”
  西红柿炖牛腩、西瓜果盘（红色）：可以讲“红红火火”
  粤式餐包、烤基围虾、（黄色）：可以讲“飞黄腾达、事业辉煌”
  菜品形状祝福语
  辣炒花蛤、海鲜：因花蛤张开，可以讲“招财进宝”
  灌汤包、餐包（圆形）：团团圆圆、和和美美
  老醋花生：财源滚滚
  千年龟掌：一掌定乾坤
  面条：天长地久
  关联祝福语
  寿司：健康长寿
  白菜炒蛰头：百尺竿头，更进一步
  浓汤鱼翅：展翅高飞，鹏程万里
  西芹百合：百年好合
  老干妈腰花：老当益壮
  谐音祝福语
  葱烧海参（身）：身体康健
  歌乐山辣子鸡（吉）：大吉大利
  小米（蜜）粥：甜甜蜜蜜、和和美美
  水煮鱼：财富有余、智慧有余
  小笼豆腐：福如东海，寿比南山
  生日祝福
  通用：生日快乐
  儿童：天天开心、学习进步、越长越帅（可爱）
  老人：福如东海，寿比南山、健康长寿
  中年男士：事业发达、步步高升
  中年女士：越来越年轻、越来越美丽
  结婚祝福
  百年好合、和和美美
  婚姻幸福、天长地久
  恩恩爱爱、白头偕老
  节庆祝福
  新年：鼠年快乐，属你幸福
  中秋：节日快乐，合家幸福
  处理投诉，应变祝福语
  1.菜品吃出头发
  首先致歉，换菜，同时运用幽默祝福“恭喜发（指头发）财”。
  2.菜品吃出鸡蛋皮
  首先致歉，换菜，同时运用幽默祝福“吉祥如意、硕果累累（鸡蛋皮）”。
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  2020-09-23 10:21 车广义 客户经理

  对于酒店的重要客人、生日、寿宴、庆典等情况，如有合适的菜品，可以对客人说祝福语，一般说各一次就可以了，
  致以祝福语，就要根据菜名、用餐的原因、客人情况而定老，
  只能说这么多，希望能给您有所帮助