其他回答(共7条)

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  2021-02-05 18:31 辛国清 客户经理

  我要是你 就先找个地方打打工 找个火锅店 学学人家的管理 最好了 告诉你没用 你得自己体会 找到你认为最好的
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  2021-02-05 18:25 龚小花 客户经理

  个人认为：自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟（不针对任何）。
  1.做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。
  中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。
  再来说说自制火锅底料，有两个方法，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！
  再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人最好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换方法等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅最好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）
  最好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找方法解决。
  2.地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。这是选址，大概意思应该明白的哦？
  3.装修。火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线最好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。最好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢！可以参考重庆火锅店的一些风格！度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…）
  4.人员配备，后厨：1-2个配菜，2-3个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等），刷盘子算不？那就3-4人就够了。服务员：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人（或者不要也行）。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了！
  好了，大概就想到这些…希望可以帮助到你！
  （——百味添椒火锅。希望可以帮助到您。）
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  2021-02-05 18:22 黄益溢 客户经理

  你好，朝天门火锅为您解答。（以下回答，手打原创）

  新手开店，难点在哪里？朝天门火锅认为难点在于经营，举个例子，同样一家火锅店，给两个不同的人来经营，一个有很深的经营知识，一个则是新手，那么结果会是截然不同的。

  所以，经营是一个技术活儿！没有经验的人很难做好一家火锅店！但开好一家火锅店，并让它能持续盈利，主要有两个核心要点。

  一个是口味，一个是经营技巧知识。

  如果你仔细分析观察，生意火，人气旺的店，他们都有一个共同点，就是有一个会经营的老板，所以经营是一个技术活儿，那如果自己欠缺相关经营经验怎么办呢？可以参考：

  一、严格执行品牌方的经营方案

  加盟品牌有一个重要意义就在于，品牌方成熟的经验（大品牌）可直接拿来运营，一个老字号品牌，多年的运营经验不是小品牌可以比拟的，所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。

  二、在执行的过程之中不断学习

  火锅市场是不断变化发展的，身为管理者或者老板，需要有一个不断学习的心态，在日常经营之中学习技巧，比如进货，到客，锁客，维系顾客，老顾客的打造等，逐步积累自己的火锅店运营经验。

  值得注意的是，在朝天门火锅店800余家连锁加盟店之中，其实大部分老板都有餐饮从业经验。

  以上，原创回答，同行请勿复制粘贴（否则举报），如满意望采纳。

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  2021-02-05 18:19 辛国爱 客户经理

  一般合作之前都要谈妥，因为你不直接参与管理经营，就占的比例小一些，前提是管理者必须账目清晰，一般不直接参与纯投资根据你投资比例算，最好的办法就是你朋友拿工资，然后盈利安照投资比例分。
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  2021-02-05 18:16 贾麒麟 客户经理

  亲兄弟,明算帐.不要想做生意的,就赚钱.如果不赚钱的,又怎么算?所以,他投入少,但主要他管理,就应有责任,赚钱分多少,债务如何分,一定要先说清楚,让他经营也有自信,你自己也明白,自己有多少可以分享的果实.
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  2021-02-05 18:13 齐敦益 客户经理

  管理的人拿工资。投资4万和投资2万按比例分红。
  注意账目清楚。投资前要书面合同或规定。
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  2021-02-05 18:10 龚富贵 客户经理

  个人给你一个建议 你还是要参与经营管理才行 我不是说你的朋友怎么怎么样 但是你不参与只管分红最后很可能有矛盾的 合伙的哪一对不是好朋友啊 不然当初就不一起干了 但最后搞得很不合的也不在少数~~ 至于你们怎么分这个你们自己决定了 只是大家一定要相互参与 既然合伙就要合作 如果仅仅是你想入股 那建议你直接和他商量你入这么多钱一年分多少金额 就不要谈比例了 因为你不参与根本了解不到经营过程 利润什么的你无法计算 一定要自己心里有一杆称